BEISPIELMENÜ FÜR PANKREATITIS DER PANKREAS

Pankreatitis ist eine ziemlich häufige Erkrankung. Ein charakteristisches Merkmal dieser Krankheit sind akute Magenschmerzen sowie eine beeinträchtigte Qualität der Bauchspeicheldrüse.

Zur Behandlung dieser Krankheit wurde eine spezielle (therapeutische) Diät entwickelt. Es enthält nur eine speziell ausgewählte Speisekarte und erlaubte Lebensmittel. Sie werden dem betroffenen Körper keinen Schaden zufügen. Wie sieht ein Beispielmenü für die Woche aus?

1. Diät bei chronischer Entzündung der Drüse.

Bei einer Erkrankung wie Pankreatitis wird eine schonende Diät verordnet, die den Verzehr von alkoholischen Getränken, süßen, fettigen und frittierten Lebensmitteln sowie Lebensmitteln mit groben Ballaststoffen, einfachen Kohlenhydraten und Extrakten vollständig ausschließt. Ernährungswissenschaftler empfehlen, bis zu 6 Mal am Tag etwas zu essen; Die Portionsgröße sollte klein sein, damit es besser aufgenommen wird und die Bauchspeicheldrüse nicht überlastet wird.

Das Essen muss gedünstet, gekocht oder gedünstet sein; In seltenen Fällen können sie gebacken werden. Vor dem Gebrauch muss es auf eine Temperatur von 30 Grad abgekühlt werden. So können Sie Magenreizungen vermeiden.

Salz in der Nahrung sollte in einer minimalen Menge verwendet und nach Möglichkeit vollständig eliminiert werden, bis sich die Funktion des Organs wieder normalisiert. Die Hauptprodukte sind Fisch, Fleisch und Milchprodukte. Der Energiewert des Tagesmenüs sollte auf keinen Fall 1800 kcal überschreiten.

Es ist besser, flüssigen oder halbflüssigen Lebensmitteln den Vorzug zu geben, zum Beispiel Suppen, Pürees, Müsli usw. Eine strenge Diät bei Bauchspeicheldrüsenerkrankungen sollte etwa 3 Wochen lang eingehalten werden, nachdem der Anfall aufgehört hat. Danach kann der Speiseplan stetig erweitert werden, bis Sie wieder zur gewohnten Ernährung zurückkehren.

Die Diät erlaubt den Verzehr von Getreide, Gemüsesuppen, gekochtem/frischem Gemüse, trockenem Brot, Fleisch, gekochten Eiern, Geflügel und Fisch (nur fettarme Sorten sind erlaubt), fermentierten Milchprodukten, säurefreien Beeren und Früchten, Mehlprodukten, Butter/Pflanzenöl, natürlicher Gelatine, natürlichen Säften und Kompotten.

Auf keinen Fall sollten Sie das Wasser vergessen. Es wird empfohlen, bis zu 2 Liter sauberes Wasser pro Tag zu trinken. Es wird das Gleichgewicht wiederherstellen und die Darmfunktion verbessern.

Während der Verschlimmerung der Krankheit sollte der Konsum von kohlensäurehaltigem Wasser minimiert oder ganz eingestellt werden. Darüber hinaus sind auch Konserven, kräftige Brühen, Fast Food, geräucherte/scharfe Speisen, Brötchen, Kakao, saure Beeren und Früchte, Marinaden, Kaffee, Kuchen, Rührei oder weichgekochte Eier, fettes Fleisch und Fisch verboten.

2. Ernährungsregeln

Es gibt eine Reihe von Regeln, die befolgt werden müssen:

• Essen Sie Lebensmittel mit einheitlicher Konsistenz (am besten ist es, wenn sie homogen sind);
• Die verzehrten Portionen sollten klein sein;
• Geräucherte, süße, frittierte und salzige Lebensmittel vollständig von der Ernährung ausschließen;
• Versuchen Sie, möglichst wenig frische Lebensmittel (z. B. Gemüse) zu sich zu nehmen;
• Trinken Sie möglichst viel Flüssigkeit (Wasser, grüner Tee, Abkochungen).

Die Ernährungsregeln für den akuten Krankheitsverlauf ähneln denen für die chronische Variante. Im chronischen Krankheitsverlauf dauert das Fasten mehrere Tage (bis).

3. Beispielmenü für die Woche

Das Menü ist für einen Zeitraum geschrieben, der von der Art der Erkrankung abhängt: bei akuter Pankreatitis – bis zu 9 Monate, bei chronischer Pankreatitis – für mehrere Jahre. Gleichzeitig sind Alkohol (auch in kleinen Mengen), Gewürze und geräucherte Produkte zwingend von der Speisekarte ausgeschlossen. Auch Schokolade sowie andere süße Speisen sind verboten (für Süßigkeiten ist nur ein kleines Stück Marshmallow oder ein Löffel Gelatine erlaubt).

Das Menü wird unter Berücksichtigung der Eigenschaften des Körpers des Patienten ausgewählt und muss alle für den Körper nützlichen Substanzen enthalten.

Hier ist eine Liste der Produkte, die in die Ernährung aufgenommen werden können:

• Gemüse. Fast jedes Gemüse kann auf dem Speiseplan stehen (außer Hülsenfrüchte, Kohl und andere, die Blähungen verursachen). Aus diesem Gemüse lassen sich verschiedene Beilagen und Suppen zubereiten;
• Hüttenkäse. Dieses Produkt kann zum Frühstück oder als Snack verzehrt werden. Sie können damit Käsekuchen oder Aufläufe zubereiten;
• Kompotte, Fruchtgelee. Es können Aprikosen, Äpfel, Birnen sein. Wenn eine Person eine Exazerbation hat, sollten Birnen vom Speiseplan ausgeschlossen werden;
• Fermentierte Milchprodukte. Alle Produkte müssen fettarm sein. Das Würzen von Salaten mit Sauerrahm ist höchstens zweimal pro Woche erlaubt;
• Eier. Auf der Speisekarte stehen möglicherweise gedämpftes Omelett oder hartgekochte Eier, jedoch ohne Eigelb;
• Fleisch. Wählen Sie am besten gekochtes Hähnchen oder gedünsteten Fisch;
• Sie können Nudeln nicht öfter als einmal pro Woche essen;
• Getreide. Wählen Sie am besten Reis, Haferflocken oder Grieß.

Montag

Am ersten Tag ist es besser, die Nahrungsaufnahme zu verweigern. Tagsüber wird nur Wasser konsumiert. Wenn akute Schmerzen den Patienten nicht stören, könnte ein Beispielmenü wie folgt aussehen:

• Zum Frühstück können Sie ein Glas grünen Tee trinken (Sie können dem Getränk einen Teelöffel Honig hinzufügen). Erlaubt sind auch 150 Gramm Grieß oder Reisbrei;
• Zum zweiten Frühstück können Sie Kürbispüree (50 g), gedünsteten Fisch oder Hähnchenschnitzel, Hagebuttengetränk essen;
• Zum Mittagessen können Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe mit einem kleinen Brotcracker essen;
• Als Snack können Sie ein Glas Kefir oder Gelatine trinken;
• Das Abendessen besteht aus gedämpftem Omelett und Rübensalat;
• Vor dem Schlafengehen können Sie ein Glas Wasser mit Honig trinken.

Dienstag

Wenn sich eine Pankreatitis ohne Schmerzen manifestiert, können Sie zum Frühstück einen beliebigen Brei (Grieß, Haferflocken oder Buchweizen) zubereiten.

• Das erste Frühstück besteht aus Haferflocken, die mit Milch zubereitet werden, einem Stück Käse und einem Glas Gelatine (ohne Zuckerzusatz);
• Zum zweiten Frühstück können Sie 100 Gramm Hüttenkäse (1 % Fett) essen, den Sie mit einem Apfel vermischen können;
• Zum Mittagessen können Sie gekochten Reis mit einem Stück Fisch essen. Es muss gedämpft werden;
• Als Snack können Sie Apfelmus oder Karottenpüree essen;
• Das Abendessen kann aus einer Diät-Vinaigrette mit einem kleinen Stück Brot bestehen (Brot kann ersetzt werden).

Mittwoch

• Bereits am dritten Tag der Diät dürfen Apfel- und Rübensalate gegessen werden, die mit Sauerrahm gewürzt sind (dieser sollte fettarm sein). Sie können grünen Tee trinken.
• Zum zweiten Frühstück können Sie Buchweizenbrei mit einem kleinen Stück Butter und Brot essen;
• Das Mittagessen besteht aus Reissuppe und 2 Stück Käse;
• Als Snack können Sie ein Glas fermentierte Backmilch oder Kefir trinken;
• Zum Abendessen kann man Kartoffelpüree zubereiten (ohne Milch hinzuzufügen), Gemüse backen und ein Stück Brot essen.

Donnerstag

• Zum Frühstück gibt es Haferflocken, die mit einem kleinen Stück Butter zubereitet werden. Zusätzlich ist stilles Mineralwasser erlaubt;
• Zum zweiten Frühstück können Sie ein Omelett und ein gedämpftes Schnitzel essen. Darüber hinaus können Sie auch ein Glas Milch (Fettanteil 1 oder 2,5 %) trinken;
• Zur Mittagszeit können Sie eine Schüssel Suppe mit einem kleinen Stück Fisch essen. Als Beilage können Sie Zucchini oder Karotten kochen;
• Als Snack können Sie einen Apfel backen;
• Das Abendessen besteht aus Milchreis mit Quark und schwachem Tee (Sie können Milch hinzufügen).

Freitag

• Am Morgen können Sie Reisbrei und ein gekochtes Ei essen (es muss ohne Eigelb sein);
• Das zweite Frühstück besteht aus Tee und einem kleinen Stück Käse;
• Das Mittagessen kann aus hausgemachter Nudelsuppe, Kürbis- oder Karottenbrei bestehen. Sie können auch ein Glas Milch oder Tee trinken;
• Der Snack besteht aus fettarmem Hüttenkäse mit Sauerrahm;
• Zum Abendessen können Sie sich einen mit Öl (am besten Olivenöl) angemachten Gemüsesalat, einen Bratapfel und ein Glas Tee mit einem Teelöffel Zucker gönnen.

Samstag

• Für Ihr erstes Frühstück können Sie ein gedämpftes Omelett mit Gemüse zubereiten. Das zubereitete Gericht kann mit einem Glas Milch ergänzt werden;
• Für das zweite Frühstück können Sie Buchweizenbrei mit Fisch (gekocht) zubereiten;
• Zum Mittagessen können Sie Milchsuppe und grünen Tee essen;
• Zum Nachmittagstee können Sie ein Hagebuttengetränk genießen;
• Zum Abendessen können Sie Gemüse mit Kartoffeln (gekocht), Fruchtgelee oder Pudding zubereiten.

Sonntag

Nachdem die Krankheitssymptome verschwunden sind, können Sie Ihren Speiseplan abwechslungsreicher gestalten.

• Zum Frühstück können Sie ein kleines Stück Brot mit Butter oder Hüttenkäse essen. Sie können alles mit einem Glas grünem Tee begleiten;
• Wenn jemand leichte Schmerzen hat, kann er zum zweiten Frühstück ein kleines Stück Hühnchen mit Karotten kochen. Zusätzlich können Sie auch ein kleines Stück Brot essen. Sie können es mit ungesüßtem Tee oder Mineralwasser trinken;
• Zum Mittagessen können Sie Gemüsesuppe, Kartoffelpüree und gekochtes Schnitzel essen. Zu den erlaubten Getränken gehören ungesüßter Tee oder Kefir;
• Als Snack können Sie Gelatine mit einer kleinen Menge Crackern trinken;
• Zum Abendessen können Sie Fischauflauf kochen und Karottensaft trinken.

4. Konsequenzen

Bei Nichteinhaltung der Diät drohen für den Patienten schwerwiegende Folgen. Als Komplikationen einer Pankreatitis können Krankheiten auftreten wie:

• Hypertonie (hepatisch);
• Diabetes mellitus erster oder zweiter Art;
• Gelbsucht;
• Jede Magen-Darm-Erkrankung;
• Bauchspeicheldrüsenkrebs;
• Hirnschaden.

5. Rezepte

Wenn Sie an einer Pankreatitis leiden, müssen Sie Ihre Ernährung überdenken. Zum Kochen können Sie eine bestimmte Menge an Produkten verwenden, und die Gerichte sollten weder fettig noch zu salzig, noch frittiert oder süß sein. Mit dieser Krankheit können Sie jedoch ein erfülltes Leben führen. Schauen wir uns einige Rezepte zum Kochen an.

1. Gedämpfte Schnitzel. Für die Zubereitung benötigen wir Hähnchenbrust (ca. 200 g), Weizenbrot (30 g), Milch (3 Esslöffel), eine kleine Menge Öl (am besten Olivenöl) und eine Prise Salz. Alle Komponenten müssen gemischt werden. Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen. Geben Sie sie in einen Dampfgarer, fügen Sie Wasser hinzu und schließen Sie den Deckel. Kochen, bis es vollständig gekocht ist.
2. Hagebuttengetränk. Um diesen Sud zuzubereiten, benötigen Sie 0,5 kg Obst und 4 Liter Wasser. Wir waschen die Hagebutten und füllen sie mit Wasser. Lassen Sie es vier Tage lang ruhen. Es ist nicht notwendig, das Getränk abzukochen; Hagebutten sollten bei Zimmertemperatur aufgegossen werden. Dieses Getränk ist reich an Vitamin C. Da das Getränk sehr säurehaltig ist, sollten Sie vor dem Trinken Ihren Arzt konsultieren.
3. Gemüsesuppe. Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie 1 Paprika, Brokkoli, eine kleine Zucchini und Blumenkohl. Gemüse sollte gewaschen und in Würfel geschnitten werden. Gießen Sie Wasser (1,5 Liter) über das Gemüse und kochen Sie es, bis es vollständig gar ist. Das Wasser wird abgelassen (aber nicht alles). Die Suppe mit einem Mixer pürieren.
4. Fischsuppe. Um es zuzubereiten, müssen wir 0,5 kg mageren Fisch nehmen (Sie können Kabeljau, Zander oder Hecht verwenden), Wasser hinzufügen und in Brand setzen. Es sollte bis zur vollständigen Garung gekocht werden, danach sollte der Fisch von den Knochen getrennt und in einem Mixer zerkleinert werden. Geben Sie etwas Butter in die heiße Milch und warten Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Danach wird die Brühe zum Kochen gebracht. Wichtig ist, dass die Brühe nicht kocht. Den Fisch hineinlegen und noch ein paar Minuten garen. Unsere Suppe ist fertig.

Pankreatitis ist eine Krankheit, bei der die Ernährung eine wichtige Rolle spielt. Wenn Sie sich strikt an die Empfehlungen Ihres Arztes halten und sich gut ernähren, können Sie ein erfülltes Leben führen.